1. 波爾多娜AOC葡萄酒簡介
波爾多娜AOC（Appellation d'Origine Contr?lée）葡萄酒，是法國波爾多地區(qū)的一款紅葡萄酒，被認(rèn)為是世界葡萄酒中的經(jīng)典之一。波爾多娜AOC以其色澤深艷、口感濃厚、香氣濃郁而聞名，一般以橡木桶陳釀, 窖藏?cái)?shù)年后口感更為濃郁，適合慢慢品嘗。
2. 波爾多娜AOC葡萄酒的歷史
波爾多娜AOC的歷史可以追溯到19世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)波爾多地區(qū)的葡萄酒開始走向繁榮。然而，由于葡萄酒多種多樣，質(zhì)量良莠不齊，因此法國政府開始為葡萄酒行業(yè)制定法規(guī)，確保葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)地可追溯性。這也是AOC概念的由來。后來，經(jīng)過近百年的發(fā)展，波爾多娜AOC成為波爾多地區(qū)最著名的葡萄酒之一，其出產(chǎn)區(qū)域包括葡萄酒的故鄉(xiāng)——梅多克、格拉夫、圣愛美隆、圣埃斯特佳等地。
3. 波爾多娜AOC葡萄酒的釀造過程
波爾多娜AOC葡萄酒是以赤霞珠、梅洛和卡本內(nèi)長相思等多種葡萄為釀制原料。釀制過程分為采摘、酒壓、酵母菌發(fā)酵、擠壓、陳釀等步驟。其中，釀造環(huán)節(jié)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都必須掌握得恰到好處。從葡萄的生長環(huán)境到釀造區(qū)域，從葡萄收割到發(fā)酵和陳釀，都必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和成熟的工藝。最后得到的波爾多娜AOC葡萄酒，它不僅口感醇厚，延續(xù)口感的時(shí)間也很長，后味余香也很深。
4. 波爾多娜AOC葡萄酒的品鑒技巧
要品鑒出波爾多娜AOC葡萄酒的特色，可以從以下幾個(gè)方面入手：
① 香氣：果香味、橡木香味和加熱香味是波爾多娜AOC葡萄酒的基本香味。
② 色澤：波爾多娜AOC葡萄酒的色澤為紫紅色，越老越暗。
③ 口感：波爾多娜AOC的酒體濃重、豐滿、有些苦澀，但是在口腔內(nèi)感覺很柔順。口感協(xié)調(diào)自然，酒液的酸度和單寧之間的平衡是該葡萄酒最突出的特點(diǎn)。
④ 品鑒技巧：品鑒可以逐層逐次品嘗，首先是觀察波爾多娜AOC的外觀，然后用鼻子嗅，嘗試嗅出其中的香味。接著品嘗，品嘗時(shí)要將其儲(chǔ)藏在口腔內(nèi)，慢慢品味，并注意其酸、苦、辛和酸度等方面，是不是和自己口感契合。
